ハゼ 天ぷら 丸ごと 190324 nyosspixeqmv

 ハゼの唐揚げ（から揚げ）の下処理方法（捌き方） 今回使うのは こちらのハゼちゃんズ。 計25匹。 先日の 江戸川放水路のボート釣りでゲットしたハゼたち です。 まずは下処理 をしていきましょう。 これくらいのサイズの ハゼならば、丸ごと 揚げて食すこともできますが。

[新しいコレクション] スズキ 洗い 257420-スズキ 洗い 酢味噌 nyosspixeqmv

 · 洗う 刺身をボールに移し、上からザルをかぶせます。 ちょうど刺身をオリにどじ込めた格好になります。 そしてその上から、水道の水をかけるわけですが、蛇口を全開にして、まるで滝のような勢いの水流を刺身に浴びせかけるのです。 そう、この瞬間がまさに 「洗い」 なのです。 あらいと...